Чем можно заменить сыр Филадельфия

Здравствуйте, скажите пожалуйста чем можно заменить сыр филадельфия. Хочу приготовить из него чизкейк, но в нашем провинциальном городке филадельфии не купить. Может можно как-то его заменить?

Чем можно заменить сыр Филадельфия«Филадельфия» – это так называемый «Сream Сheese (крем-чиз)», поэтому логичнее всего заменять Филадельфию другим крем-чизом (смотрите фото ниже), который найдете в вашем магазине. К тому же, многие из них дешевле, при этом не уступают по своим вкусовым качествам. Если в ваших магазинах не продается вообще никакого крем-чиза, то предлагаю вам несколько вариантов:

1. Не искать замены для Филадельфии, а попробовать заменить рецепт чизкейка. Приготовить его из творога или маскарпоне (сыр маскарпоне элементарно готовится из 20% сливок и лимонного сока, причем так же он готовится и на заводе).

2. Приготовить сыр типа «Филадельфия» самим.

Видео-рецепт приготовления домашней Филадельфии

Внимание! Начало ролика на украинском, но сам рецепт на русском языке!

Как приготовить сыр Филадельфия (Philadelphia) в домашних условиях

Этот рецепт в отличии от предыдущего видео-рецепта, больше похож на настоящий заводской, но и более сложный. Для приготовления крем-сыра типа «Филадельфии» в домашних условиях, нам понадобятся:

  • молоко – 0,5 литра
  • сливки – 0,5 литра
  • йогурт с живыми бактериями – 2 столовых ложки
  • пепсин

Пепсин – это сычужий фермент, который используется для приготовления сыра. Стоит достаточно дешево и продается в интернете, например на сайте http://meito.su (отправляют по почте обычным письмом) – одного пакетика пепсина хватает на 100 литров молока. Для того чтобы рассчитать нужное количество пепсина на 1 литр молока (0,5 л молока + 0,5 л сливок) нужно сделать водяной раствор и добавлять нужное количество раствора (например, можно измерять шприцом).

И так, берем молоко и сливки и выливаем их в кастрюлю. Затем берем кастрюлю бОльшую по диаметру, чем первая и наливаем туда кипяток. Опускаем кастрюлю с молоком и сливками в кастрюлю с кипятком. Когда наше молоко нагреется до 40 градусов, добавляем в него 2 столовых ложки йогурта с живыми бактериями (это обязательно! смотрите внимательно этикетку!) и пепсин. Все хорошо перемешиваем. Выдерживаем примерно 8 часов, дальше кладем на дуршлаг несколько слоев марли и выливаем полученную массу туда. Ставим в холодильник и даем стекать. На утро получается готовый крем-сыр. Чтобы было по вкусу как Филадельфия – нужно добавить необходимое количество соли и не «пересушить» сыр.

Как заменить сыр Филадельфия натуральным йогуртом

Более упрощенный вариант замены крем-сыра Филадельфия – это купить натуральный йогурт, вылить его на чистую ткань (или марлю сложенную в несколько слоев) и оставить стекать на всю ночь. Ткань или марлю удобней всего подвесить, например за ручку шкафчика, а под низ подставить кастрюлю, куда будет стекать сыворотка. Утром переложить получившийся сыр из марли в кастрюльку и добавить соль по вкусу. Такой крем-сыр из йогурта очень вкусно кушать и использовать в различных десертах, но можно ли его использовать для чизкейка – я не знаю.

Чем заменить сыр Филадельфия
Чем заменить сыр Филадельфия
Чем заменить сыр Филадельфия

Интересное в этой же рубрике:

К записи "Чем можно заменить сыр Филадельфия" есть 1 комментарий
  1. Вика пишет:

    купила с подружкой на пару пепсин уже сделала несколько видов сыров, теперь попробую ваш рецепт надеюсь получится!! Очень хочу чтобы получилось как сыр филадельфия!

Оставить свой комментарий

Поиск по сайту
  //    Kamra.ru © 2021   //    Вверх